Как правильно хранить чеснок

От чего зависит срок хранения

Период лежкости чеснока и сохранения его вкуса, формы, качеств зависит от совокупности факторов – сорта, способа хранения. Культура без потери качества благополучно может быть сохранена от 6 до 12 месяцев в зависимости от условий.

Для сохранения чесночного урожая важно создать благоприятные условия:

• температурный режим. Для теплого метода +15оС, для холодного +2оС;
• влажность воздуха. В месте хранения требуется поддерживать баланс, не допускать пересушенности или переувлажнения. Оптимальный параметр для хранения культуры – 50-70%;
• предварительная подготовка головок. Перед укладкой на хранение чеснок требуется очистить, высушить, обрезать верхушки и корни, чтобы исключить риск гниения;
• световой режим. Сохранность культуры обеспечивается при нахождении подсушенных головок в темном месте. На свету чеснок прорастает;
• доступ воздуха. Требуется ограничить поступление воздушных потоков к чесночному урожаю, чтобы не головки не пересушивались, под шелухой не развивалась патогенная микрофлора. Оптимально хранить культуру небольшими группами общим весом каждой до 0,5 кг.

Дольше хранятся яровые сорта чеснока. Культура этого типа растет дольше, набирает сочность, ее головки в благоприятных условиях сохраняются в первоначальном виде.

Как хранить чеснок на зиму в домашних условиях, чтобы не высох

После того, как урожай чеcнока собран, невольно возникает вопрос: как соxранить чеснок зимой? Если неправильно подготовить овoщ, то вероятность того, что он высохнет, гораздо повышается

Самое важное, не дать головкам перезреть на грядках

Классический и самый эффективный метод – держать чеcнок в прохладном месте. Это может быть не только погреб, но и холодильник. Если холодильник по какой-то причине не подходит (например, из-за его специфического запаха), есть и альтернативные методы.

Хранение чеснока в погребе

Если в распоряжении имеется погреб, проблемы с xранением овощей практически не возникают. Но даже в таких, подходящих температурных условиях продукты могут портиться раньше срока. Поэтому необходима правильная подготовка чеcнока.

Убедиться, что конкретный сорт подходит для длительной зимовки. Лучше всего лежит яровая разновидность

Важно проследить, чтобы все головки, которые будут убираться в погреб, были спелыми, но не переспевшими

Луковицы лучше подсушить на солнце, потом обрезать сухие корешки. Далее – отобрать только хорошие головки, обязательно отбраковывая все подпорченные, побитые и поврежденные экземпляры.

Иногда, имеет смысл не только подсушить головки, но и провести их дополнительную обработку. Чтобы предотвратить размножение микроорганизмов и преждевременную порчу плодов, их можно поместить в смесь подсолнечного масла и йода (10 капель йода на 0,5 л масла) и еще раз подсушить на солнце.

В погребе эта луковая культура не должна соседствовать с определенными овощами, особенно сочными (свеклой, морковью и капустой), чтобы чеснок не отсырел и не начал портиться.

Оптимальные условия в погребе:

• температура в пределах 2 – 5 градусов. Если уcловия будут ниже или выше, плоды могут подмерзнуть или начать прорастать;
• влажность 70 – 80%. В более влажном или сухом помещении луковички начинают гнить или высыхать;
• необходима хорошая вентиляция. Поэтому размещать головки для длительной зимовки в погребе лучше в картоне, плетеных корзинках или в подвешенном состоянии, (например, в сетке с отверстиями).

Как правило, если овoщи и помещение правильно подготовлены, никакие дополнительные методы xранения и предварительная обработка не требуется. В погребе чеcнок может лежать до весны.

Как хранить чеснок в холодильнике

Холодильник – хорошая альтернатива погребу. Но в отличие от других способов, такой метод подходит в основном, для озимого сорта. Он xранится хуже и его надо съедать в первую очередь. Яровая разновидность имеет больше покровных чешуй и поэтому длительное время может находиться в любом прохладном месте.

Например, уже почищенный и неиспользованный овощ можно ненадолго поместить в пакет и отправить в камеру. То же, касается недозрелых луковиц. Их оставляют в холодильнике, чтобы они доспели, и вынимают после достижения этой цели.

Озимый чеcнок вначале перебираем, отсеивая все подпорченные и поврежденные экземпляры, остальное подсушиваем. Перед тем как убрать на хранение, их можно разложить в бумажные пакеты или картонные коробки.

Есть смысл, поместить головки в стеклянные емкости, пересыпав их мукой, солью или луковой шелухой. После закрыть банки плотными крышками. Периодически прийдется открывать емкость и проверять целостность содержимого, выбрасывая экземпляры, которые начинают портиться. Если есть наполнитель, его нужно иногда менять. При выполнении всех правил чеснок может соxранять свежесть и свои первоначальные свойства длительное время.

Прижигание и обработка донца парафином

Несложный и очень эффективный способ– прижечь донце каждой луковички на огне. В результате уничтожаются споры бактерий, которые скапливаются в этом месте и в корнях растения. Прижигание позволяет замедлить процесс прорастания.

Обработанные таким образом головки дольше не портятся. После прижигания можно выполнить следующую процедуру: расплавить на водяной бане парафин и облить эту часть луковицы полученной жидкостью. Парафин обволакивает и запечатывает донце. А если после прижигания какие-то бактерий остались на поверхности, они попадают под слой горячего парафина и погибают.

Процесс обработки парафином предполагает предварительную подготовку.

• Вначале нужно обрезать так, чтобы длина сухого стебля составила около 1 см.
• Далее снимаем верхнюю часть чешуи.
• Затем – обработка самого донца. Все корешки срезаем острым ножом, но так, чтобы не повредить донце.
• Прижигать можно над слабым открытым огнем, подойдет для этой цели пламя свечи.
• Окунаем каждую луковичку прижженным местом в расплавленный на водяной бане парафин. Даем ему застыть и складываем все головки в картонные коробки или другие емкости.

В таком виде обеспечивается свежесть овоща до весны.

Подготовка чеснока

Чтобы хранение чеснока было длительным, необходимо правильно его подготовить. Этот процесс начинается со сбора урожая. Чеснок бывает яровым и озимым. От его вида зависят сроки и особенности сбора.

Яровой чеснок убирают в конце августа. Чтобы понять, когда растение следует собирать, нужно посмотреть на ботву. Если она упала и пожелтела, то чеснок пора убирать. Яровой чеснок непривередлив и может храниться вплоть до следующего сбора урожая.

Озимый или зимний чеснок собирается в июле. Он достаточно капризен и сможет пролежать только до зимы (очень редко до весны). Если собран большой урожай этого вида, то чеснок лучше перемолоть на специи или приготовить из него пасту. Понять, что озимый чеснок созрел, можно по его сухой и желтой ботве, тонким чешуйкам и трещинам на кожице соцветий.

Выкапывать чеснок следует осторожно, чтобы не повредить головки, поскольку порезанные растения долго сохранять не получится. После извлечения необходимо чеснок просушить под навесом или под солнцем (если на улице хорошая погода) в течение нескольких дней

После просушки сухие стебли нужно обрезать (если вы не собираетесь хранить чеснок в косах) и отсортировать головки.

Ни в коем случае нельзя оставлять пустые, поцарапанные, поврежденные или гнилые головки. Долго они храниться не будут. Мало того, могут заразить другой чеснок гнилью или болезнями.

После подготовительных работ можно приступать к выбору способа хранения. Тот чеснок, который по тем или иным причинам был отсортирован, можно перемолоть на приправу или заморозить в морозилке.

Как хранить чеснок в свежем виде

Хранение чеснока в косах

Озимый и яровой чеснок хранятся в домашних условиях при разных температурах, но в остальном можно применять одинаковые способы. В зависимости от количества луковиц и имеющихся возможностей овощи подвешивают в косах или сетках, держат в коробках, корзинах. Есть и более современные способы хранения. Какие? Рассказываем!

В косах и венках

Это самый древний способ хранения овощей. Его еще называют бабушкиным. Для выполнения таких изделий стебли растения не удаляют, а после недельной просушки сплетают в симпатичную косичку или венок. Сколько брать головок, зависит от хозяина. Может это будет небольшой венок в 10–15 луковиц для украшения кухни или коса с головками чеснока вместо банта, хранящаяся в чулане. Для прочности в основание вплетают шпагат. И обязательно делают петельку для подвешивания.

В коробках и ящиках

Хранить чеснок зимой можно в коробках и ящиках. Заранее стоит обрезать стебли, оставив небольшой пенечек. Коробки могут быть разными: деревянными, картонными, пластиковыми. Размер зависит лишь от количества продукта. В емкостях обязательно должны иметься отверстия для циркуляции воздуха. Если чеснок хранится в подвале, то стоит держать его в отдалении от остальных овощей во избежание заражения. В домашних условиях коробки с яровым видом держат в чулане, на балконе и даже на кухне.

В корзинах

Сквозь прутья корзин свободно циркулирует воздух. В такой таре чесноку не грозит плесень. А если выполнены и остальные условия по свету, влажности и темноте, то луковки спокойно переносят долгое хранение. Еще одним условием станет нахождение корзины отдельно от других овощей.

В чулках и сетках

Во времена Советского Союза при тотальном дефиците всего и всякого рачительные хозяйки хранили чеснок в старых чулках или колготках. Способ дошел и до нашего времени. Только стоит брать колготки с большим количеством ден и наполнять их осторожнее, чтобы острые пеньки от чесночных стеблей не порвали капрон.

Мешки из натуральных тканей

Такой способ хранения также обеспечивает нормальную циркуляцию воздуха внутри мягкой тары и имеет защиту от света. Перед применением тканевые мешки помещают в концентрированный раствор соли, а затем полностью просушивают. Это послужит защитой от грибковых и инфекционных заболеваний для находящегося внутри чеснока.

Способы правильного хранения чеснока

Сохранить вкус и полезные свойства овоща можно путём правильного хранения продукта. Прежде всего чеснок нужно вовремя убрать с грядки и тщательно просушить естественным способом.

Если в коробке будет слишком сухо и влажность воздуха будет менее 50%, то чеснок начнёт усыхать

Лучше всего это делать под навесом в течение 2 недель, без попадания прямых солнечных лучей. После убрать остатки земли, срезать лишние стебли, а кончики корней обжечь огнём во избежание заражения овоща паразитами

Важно пересортировать головки, убрать пустотелые, повреждённые, с тёмными пятнами

Оптимальным условием хранения чеснока будет сухое, затемнённое, прохладное помещение. Температура в помещении не должна превышать 10 градусов тепла, влажность воздуха — до 80%.

Подходящие варианты:

• сухой погреб или подвальное помещение;
• балкон — утеплённый навес, лоджия;
• холодильник — морозильная камера, овощной отдел, в кармашке на дверце;
• в квартире.

Важно для хранения чеснока выбирать не растресканные головки, стебли срезать с отступом на 2 см от начала шейки. При промерзании чеснока теряется вкус и польза

Как хранить чеснок зимой в квартире

Для хранения овоща в домашних условиях следует позаботиться о правильной таре.

Могут использоваться:

• Деревянные коробки;
• Корзины;
• Капроновые чулки, которые потом подвешивают;
• Банки.

Некоторые хозяйки предпочитают не обрезать сухие стебли у чеснока и плетут косы, которые потом подвешивают в сухом помещении.

Если головки хранить в какой-либо таре, то нужно следовать правилам:

• Помещение для хранения должно быть в меру сухим и в меру влажным;
• Помещение должно быть с умеренной воздухопроницаемостью;
• На мороз выносить тару можно только в том случае, если коробки или ящики проложены утеплителем;
• Температура в помещении, где хранится яровой сорт, должна быть примерно 18-20 градусов;
• Освещение нужно самое малое, чтобы овощ не потерял сочности;
• Запрещено хранить чеснок неподалеку от приборов отопления, так головки начнут сохнуть и потеряют вкусовые качества.

Способы хранения чеснока в домашних условиях

К примеру, хранят в банках. Луковицы сначала чистят, убирают шелуху, а потом дольки оставляют просохнуть. Затем их перекладывают в стеклянную тару. В таком «домике» плоды отлично хранятся. Кстати, банки не обязательно закрывать крышками. Можно оставить со свободным «горлом», правда, поместить посуду нужно в сухой шкаф.

Другой популярный способ хранения – с солью. Делается это так: в короб – деревянный или фанерный – сыплют соль, чтобы она покрывала дно тары. Затем кладут чеснок, заранее высушенный. Следующий слой – соль. Потом опять слой овоща. И опять засыпают солью. Так можно сделать много слоев, главное, чтобы все зубцы оказались под солевым одеялом.

Третий хороший способ – в опилках. Так же используется деревянная или фанерная тара. Делается слой опилок, на который кладут головки, а сверху снова опилки. На этот слой опять кладут чеснок, и опять засыпают опилками. Принцип укладки как в способе с солью. Только берутся опилки. Хранить нужно тару в помещении, где установлена прохладная и сухая атмосфера.

Четвертый способ – в муке. Снова используется метод прослаивания. Слой муки – слой овощей, опять слой муки – слой луковиц. Верхний слой – мука.

Пятый способ – в золе. Дно тары засыпают золой, в нее вставляют головки вниз дном. Потом засыпают золой.

Шестой вариант – хранение в сене. Тару застилают сухим сеном, а в него уже складывают головки. Причем нужно расположить овощи так, чтобы луковицы были друг от друга на расстоянии. Если головки будут соприкасаться, срок хранения уменьшится.

Седьмой способ хранения – в парафине. Зубчики покрывают панцирем из растопленного парафина, а когда они высохнут, а парафин затвердеет, складывают в тару, в которой хранят всю зиму.

Можно ли хранить чеснок в холодильнике

Этот овощ неплохо хранится в холодильнике, если соблюдать правила подготовки. Перед закладкой на хранение плоды хорошо сушат, чтобы в них не было влаги. Для упаковки используют бумажные кульки. В них раскладывают плоды и слегла присыпают солью. Кульки закрывают и помещают в отделение холодильника. Главное, чтобы рядом не было никаких других продуктов и овощей. Присутствие соседей негативно скажется на хранении головок.

Что делать, если чеснок зимой начал портиться

Нет большего расстройства для садовода, чем увидеть, что урожай, бережно собранный и отправленный на хранение, начал портиться.

Луковицы начали засыхать?
Значит слишком жарко, следует поместить овощ в помещение, где достаточно воздуха и нет удушающего жара.

На плодах появились гнилые пятна?
Опять не соблюдались правила хранения, в комнате было душно, жарко, влажно. Головки нужно избавить от гнилых долек, обрезав их. Поместить овощ в помещение с температурой меньше 20 градусов, причем чтобы была в меру сухая и в меру влажная атмосфера.

Луковицы дали ростки?
Это происходит, если в месте хранения температура выше требуемой. К сожалению, проросшие головки от ростков не избавить, их следует отправить на переработку. Его можно измельчить и засыпать солью.

Зубцы начали желтеть?
Луковицы заболели, от грибковых спор не избавить, но можно спасти остальной урожай. Пораженные головки убирают, чтобы они не заразили здоровые. Пожелтевшие можно переработать.

Как правильно хранить чеснок в квартире

Рассмотрим основные способы домашнего хранения чеснока в квартире зимой. Где хранить чеснок зимой, чтобы сохранить до самой весны.

Возможно, многие поступают проверенными бабушкиными способами хранения чеснока всю зиму. Они состоят в том, чтобы сплетать головки в косы или венки.

Сохраняли пользу и другими вариантами, которые предусматривали не только его сушку, но и добавление дополнительных ингредиентов: соли, масла, парафина, муки или опилок.

В банках

Стеклянная банка обеспечит сохранность чеснока вплоть до нового урожая. Такую тару для хранения необходимо тщательно подготовить. Главное правило – предварительно простерилизовать, затем тщательно высушить.

Срок хранения достигает нескольких месяцев, при условии того, что чеснок был хорошо высушен. Можно складывать головки целиком или разделить их на отдельные зубчики и закрыть капроновой крышкой. Место, где будут стоять банки, следует выбрать самое прохладное.

В холодильнике

Он хорош для длительного сохранения только озимых сортов. Перед закладкой его тщательно перебирают и просушивают. Для этого способа подойдут бумажные пакеты или картонные коробки. В них чеснок может лежать месяца, не теряя своего вкуса.

Важно! Не допускать попадания порченых головок к тем, что будут храниться в холодильнике. Иначе может произойти загнивание хорошего чеснока

Яровые сорта кладут в холодильник только на короткий срок, например, оставшиеся уже очищенные и измельчённые зубчики. Они не теряют свой аромат на протяжении нескольких дней, если положить в герметичный пакет или контейнер с крышкой.

В соли

Поваренную соль можно насыпать в ёмкость или банку, на такой слой сложить головки, повторять эту последовательность, пока не наполнится тара. Завершить всё должна соль, насыпанная на 4 сантиметра. Хранение чеснока в банке с солью исключает вероятность появления гнили, благодаря обеззараживающим свойствам.

Обратите внимание! Для хранения подходит только крупная соль

В масле

Такой метод хорош для хранения уже очищенных зубчиков. Действия просты: чеснок очищают, разделяют, кладут в банку. Далее, требуется доверху залить масло. В такой заливке, чеснок сохраняет не только свой вкус и остроту, но и ароматизирует содержимое ёмкости.

Для этого потребуется высушенную головку чеснока окунуть в растопленный парафин. Он образует после застывания плотную защитную поверхность, предотвращая испарение влаги из овоща. Хоть этот метод и трудоёмкий, но он позволит использовать заготовленный чеснок, пока не наступит весна.

Для того чтобы плесень не заводилась в головках, ткань следует вымочить в крутом растворе соли.

В муке

Способ подразумевает использование муки. Для этого потребуется банка с крышкой, в которую укладываются головки. Каждый новый слой обязательно нужно пересыпать мукой.

Эффективность заключается в том, что к слоям не проходит воздух. Этим методом можно всю зиму иметь домашний источник здоровья.

В пищевой плёнке

Плёнкой следует обернуть каждую головку. В таком виде следует отправить чеснок на хранение. Она не пропустит воздух и не даст зубчикам потерять влагу.

В луковой шелухе

Этот способ знаком многим дачникам, выращивающим лук. Если его уродилось много, то шелуху используют в качестве материала для пересыпания головок чеснока в коробках. У таких экономных хозяев не возникает вопрос, как сохранить на зиму чеснок.

В золе

Любители бани, могут «убить двух зайцев», используя для пересыпания хранимого чеснока золу из печи. Она должна не только разделять слои, но и являться своеобразной крышкой.

Все представленные способы хранения на зиму чеснока уже давно проверены многими дачниками. Нет сомнения, что именно так лучше заготавливать эту ароматную и острую добавку к еде.

Автор статьи Иванская Татьяна.

Способы хранения чеснока

Планируя, как хранить чеснок, нужно иметь в виду, что каждый вид требует различных условий.

Выделяют такие способы хранения чеснока:

• холодный способ предназначен для хранения озимых сортов. Луковицы держат в условиях повышенной влажности (70–80%) в сочетании с пониженными температурами (от +2 ˚C до +4 ˚С);
• тёплый способ идеален для хранения яровых сортов. При комнатной температуре (от +16˚ C до +20˚ С) и средних показателях влажности (60–70%) луковицы сохраняют свои свойства в течение 6–7 месяцев.

Хранение зимнего чеснока – очень ответственное мероприятие, так как он быстро портится. Это обусловлено тем, что этот вид, в отличие от своего летнего собрата, не имеет большого количества кроющих чешуек. Он абсолютно непригоден для длительного хранения, использовать урожай озимых сортов нужно в первые месяцы хранения, ещё в начале зимы. Яровой же чеснок обладает большей лёжкостью.

Срок хранения летнего вида составляет 5–6 месяцев, он может долежать до весны, однако и с ним могут быть проблемы:

если луковица сохнет, то это свидетельствует о том, что она хранится при недостаточной влажности. С целью предупреждения испарения влаги, содержащейся в продукте, можно провести процедуру парафирования: в растопленный на медленном огне парафин поочерёдно опускают каждую головку и просушивают. На поверхности луковицы образуется специфическая парафиновая плёнка, предупреждающая потери влаги и позволяющая сохранить продукт сочным на протяжении долгого времени;
иногда, даже при создании идеальных условий, непонятно, почему чеснок гниёт при хранении. Чаще всего поражаются плесенью или гнилью подмороженные или повреждённые экземпляры. Для дезинфекции ещё на этапе подготовки к хранению необходимо просушить луковицы на солнце – ультрафиолетовые лучи уничтожат бактерии или грибки. После такой подготовки чеснок загнивать не будет;
если чеснок прорастает, то постепенно зубчики усыхают и портятся

Чтобы этого не произошло, перед закладкой необходимо осторожно обжечь корни над газовой горелкой или свечой. Проросший чеснок теряет свои свойства, поэтому нужно заранее позаботиться о сохранности урожая.

Где хранить чеснок зимой лучше всего? В частном доме проблем с поиском оптимальных условий практически не возникнет: использовать для хранения можно подвал, чердак или веранду(следите за допустимыми температурами в этих помещениях). Но в обычной квартире найти место с подходящими условиями очень непросто, в таком случае хранят запасы обычно на утепленном от мороза балконе или в холодильнике.

Сплетение в косы позволяет хранить чеснок компактно в подвешенном виде.

Эффективные способы хранения чеснока

Недостаточно вырастить хороший урожай, очень важно правильно его сохранить. Для этого его необходимо хорошо просушить

Следует соблюдать температурный режим. Не забываем, что при колебании температур луковицы теряют свой вкус и полезные свойства. Сейчас мы рассмотрим, как сохранить чеснок на зиму. Опытные домохозяйки придумали массу интересных способов.

В венке, пучке или косах

Для длительного хранения чеснок сплетают в косы, венок или связывают в пучок. Готовые плетенки развешивают в прохладном и темном месте. В таком виде овощу обеспечена достаточная циркуляция воздуха.

В холодильнике

При хранении в холодильнике не стоит класть чеснок в пакет из пищевой пленки. Лучше всего его сложить в стеклянную банку и закрыть крышкой. Можно также положить в картонную коробку или платяной мешочек, заранее пропитанный крутым соляным раствором и высушенный. До +7 градусов срок хранения составляет от 3 до 12 месяцев, от +8 до +10 градусов – от 2 до 9 месяцев.

Как хранить чеснок в банке

Часто возникает вопрос: как правильно хранить чеснок в квартире? В таком случае идеально подойдет этот вариант. Можно хранить целыми головками либо разобрать его на зубки. Предварительно просушиваем банки. В первом варианте очищаем головки от земли и верхнего слоя шелухи и складываем в банку. Во втором разбираем головки на зубки, проверяем, чтобы не было плесени, гнили и повреждений. И также складываем в банки. Крышками закрывать не стоит. Оптимальный вариант хранения – в комнате, на полу.

Недостаток хранения целыми головками в том, что можно не заметить поврежденные зубки. Тогда со временем чеснок начнет портиться. Также цельными головками в банку входит меньшее количество.

В ящиках

Весьма долго чеснок можно хранить при комнатной температуре. Решетчатые пластиковые или деревянные ящики наполняют слоем в 20-30 см и отправляют на место хранения.

В парафине

Отбираем самые крупные и сочные луковицы без повреждений. Если имеются корешки, необходимо их обжечь над огнем. Далее расплавляем парафин в любой емкости и, держа головку за кончик стебля, окунаем ее. Образованная пленка высыхает в считанные секунды. Она препятствует испарению влаги и не пропускает болезнетворные организмы. В таком виде складываем чеснок в картонную коробку или ящик.

В погребе

Для успешного хранения чеснока погреб должен соответствовать некоторым условиям:

• быть относительно теплым (+2…+5);
• влажность в пределах от 50 до 80%;
• отсутствие грибков и болезнетворных бактерий;
• хорошая вентиляция.

Совместное хранение чеснока с другими овощами не желательно, однако этого избежать сложно. Поэтому стоит его хранить хотя бы не в тесном контакте с ними. Лучше всего разместить головки в подвешенном состоянии.

В соли

При этом способе используют и ящики, и банки. Банки стерилизуют либо хорошо просушивают. Главное условие: чтобы и сверху, и снизу был толстый слой соли – 2-3 см. Слои чеснока чередуют в ящике с солью или засыпают ею пустоты уже заполненных чесноком банок.

В растительном масле

Для этого вида хранения подходят только очищенные зубчики. Плотными слоями укладываем в заранее подготовленные банки, после чего заливаем растительным маслом. Банку встряхиваем, в случае необходимости доливаем еще.

В процессе хранения заливка пропитывается ароматом чеснока, поэтому ее также используют при приготовлении блюд. Чтобы масло стало еще ароматнее, туда же добавляют перец горошком, разные травы, соль.

В сетке

Подойдут обычные капроновые сетки. Чеснок складывают в них и подвешивают повыше. Это компактно, и обеспечивается хорошее проветривание. Необходимо только время от времени просматривать и отбирать испорченный чеснок. От высыхания и прорастания этот вариант хранения не спасает.

В муке

Хранить чеснок в обычной муке. Все дело в том, что она очень хорошо поглощает избыток влаги и не позволяет головкам соприкасаться друг с другом. Берем любую посуду, насыпаем слой муки, обкатываем каждую луковицу в ней и плотно укладываем. Сверху насыпаем еще один слой. Верхний и нижний слои должны быть не менее 3-5 см. Чеснок сохранит свою свежесть до лета.

Хранение чеснока на зиму в стеклянных банках

Хранить чеcнок можно и в обычной городской квартире. Если создать подходящие условия и правильно подготовить луковички, низкая температура совсем не обязательна. Все, что понадобится – стеклянная банка и определенный наполнитель.

Хороши в качестве наполнителя зола и обычная пшеничная мука. Если помещение, в котором будут находиться емкости, достаточно сухое, наполнитель может даже не понадобиться. Достаточно, подготовленными и перебранными головками наполнить стеклянную банку, сверху накрыв марлей.

Крышкой закрывать не стоит, чтобы не нарушать вентиляцию воздуха в середине. Банки лучше предварительно стерилизовать, но это не обязательное условие.

Чеснок в банке с золой

Большей надежностью отличается способ с наполнением банки обычной золой. Она позволяет избавиться от лишней влаги, которую неизбежно выделяет овощ. Это помогает предотвратить их порчу и продлевает срок годности.

Овощи подготавливаются стандартным способом: облущивается верхняя часть шелухи, обрезается стебель до 1 см и корешки

Важно отсортировать головки, оставив для длительного хранения только целые и неповрежденные экземпляры. Донце с корешками можно опалить над пламенем, чтобы не развивались вирусные и грибковые заболевания

Чтобы оставить чеcнок на xранение в золе, берем сухую простерилизованную банку объемом 3 л. На дно кладем 1 столовую ложку древесной золы. До половины емкости укладываем головки, снова засыпаем ложку золы и встряхиваем.

Затем, до верху наполняем чесночными луковицами. Следующий этап – еще ложка золы и встряхиваем повторно. Не накрывая крышкой, емкость оставляем в сухом месте. Зола предотвращает развитие различных заболеваний и обеспечивает длительную соxранность.

Хранение в банке с мукой

Еще один метод, позволяющий в течение всей зимы употреблять свежий чеcнок – использование обыкновенной пшеничной муки. Луковицы нужно перебрать и подсушить, отсортировав те, которые уже начинают портиться. Они должны быть сухими и без изъянов и подпорченных мест. Донце также, можно опалить над газом или свечой.

Подготовив таким образом все головки, кладем их в сухую банку. Наполнив емкость до верху, засыпаем ее мукой любого качества. Плотно закрываем крышкой банку. Хpанить чеcнок в таком виде, в домашних условиях, можно несколько месяцев. Подойдет любое темное место, без резких перепадов температуры и влажности.