Диета при атеросклерозе: можно ли масло, сахар и мясо?

Запрещенные продукты при атеросклерозе нижних конечностей

Ряд продуктов питания несет вред сосудам человека. При составлении диеты требуется соблюдать ограничения.

1. Свинина, карбонад, копченое мясо, сало. Эти продукты способствуют увеличению уровня холестерина, способствуют закупорке сосудов. Вредны для пищеварительной системы организма, провоцируя проявление многих заболеваний.
2. Молочные продукты, содержащие большой процент жирности. Сюда относятся сыры, жирный творог, сметана и сливочное масло.
3. Жирные бульоны и первые блюда на первичном бульоне. Бульон для первых блюд должен быть процежен перед употреблением. Первичный бульон содержит массу вредных веществ.
4. Майонез, кетчуп и острые соусы — вредные продукты для организма. Жирные кислоты, избыток холестерина наносят непоправимый вред сосудам. При атеросклерозе потребление указанной категории продуктов становится опасным для человека. Стоит раз и навсегда отказаться от них.
5. Сдоба. Сдобные хлебобулочные изделия – причина увеличения веса.

Особенности питания

Для профилактики атеросклероза рекомендуется уделить должное внимание образу жизни, то есть не только питанию, но и физической активности. Главная причина повышенного холестерина в крови считается чрезмерное потребление продуктов животного происхождения, так как там содержится не только природный жирный спирт, но и иные вредные компоненты, которые могут негативно сказаться на состоянии сосудов

Повседневное питание должно быть не калорийным, но при этом питательным и сбалансированным для поддержания нормальной массы тела. Потребляемые продукты должны содержать белки (одна часть от общего количества), жиры (также одна часть), углеводы (около четвертой части). Чтобы узнать свою суточную норму калорий и данных компонентов можно проконсультироваться с диетологом.

При атеросклерозе рекомендуется придерживаться одной из диет, которые бывают двух ступеней. Если каждый день соблюдать рекомендации специалиста и питаться только разрешенными продуктами, то состояние через несколько дней начнет улучшаться.

Диета первой степени используется пациентами при профилактике данного заболевания сосудов. Она подразумевает ограничение или полное исключение из рациона таких продуктов питания, как:

• желток куриного яйца;
• субпродукты;
• жирные мясные продукты.

Разрешается пить молоко, но не жирное. Пища должна готовиться исключительно с использованием масла (оливкового или какого-либо иного). Также пациентам советуется кушать больше диетического куриного и индюшиного мяса, баранины, телятины и говядины.

Не стоит забывать и про морские продукты, среди которых разрешены к потреблению различные сорта рыбы. Можно готовить и пресную рыбу, но желательно только на пару, запекать или варить.

В рационе должно больше присутствовать растительных продуктов, то есть фруктов и овощей: картофель, злаки, фрукты, горох, бобы и чечевица, которые играют важную роль для диетического и сбалансированного питания.

Диета второй степени считается жесткой. Она назначается пациентам, которые уже страдают от данной патологии сосудов. При ней запрещается кушать субпродукты, сливочное масло, а также жирные мясные и цельномолочные продукты. В рацион рекомендуется включить больше рыбы, сыра, творога с минимальной жирностью, бобы, злаки, фрукты и овощи.

Также помимо правильного питания пациенту могут назначить и препараты, которые способствуют снижению холестерина в крови. Но стоит учитывать тот факт, что от их употребления могут возникнуть разнообразные побочные эффекты. Поэтому, перед тем, как приступать к приему медикаментов, лучше всего начать с правильного и сбалансированного питания.

Также питание при атеросклерозе подразумевает соблюдение таких рекомендаций:

1. Снижение потребляемых калорий за счет уменьшения легко усваиваемых углеводов, например, сдобной выпечки и сладостей.
2. Отказ от жареного и жирных сортов мяса.
3. Малое количество потребляемой соли. Разрешается съедать не более 6 грамм. Лучше всего блюда во время готовки не солить, а делать это уже перед потреблением. Также соль можно заменить лимонным соком.
4. Стоит отказаться от консервов, маринадов и солений.
5. В ежедневном рационе должно больше присутствовать белка. Он помогает пациенту оставаться сытым долгое время и исключить переедание.
6. Ежедневное питание должно содержать достаточное количество витаминов, микроэлементов и пищевых волокон.

Примерный рацион на день

Важно правильное соотношение белков, жиров, углеводов и сочетание продуктов. Составляя меню, желательно придерживаться следующей схемы:

• Завтрак: углеводы (300-500 ккал). Цель – зарядиться энергией. Фрукты, ягоды, каши, сок.
• Обед: белки/жиры/углеводы (800-1000 ккал). Цель – насытить организм питательными веществами. Мясо, рыба, овощи, горячий чай.
• Ужин: углеводы, белки (300-500 ккал). Цель – восстановить силы, потраченные за день. Рыба, творог, овощи или крупы.
• Перекусы: углеводы, белки (100-200 ккал). Цель – не допустить чувства голода, переедания за обедом, ужином. Фрукты, овощи, цельнозерновой хлеб, галеты, соки.

В течение дня выпивают 1,2 л воды. 1-2 стакана утром натощак. Остальное количество за полчаса до обеда, полдника, ужина. Перед сном можно выпить стакан кефира. Это улучшает работу пищеварительного тракта, избавляет от чувства голода.

Кальциевая диета

Диета с повышенным содержанием кальция при атеросклерозе помогает уменьшить количество холестерина, попадающего в кровь. Гипохолестеринемическое свойство имеют ионы меди и магния.

Особенно важно в зимний и весенний сезон употреблять морские продукты, содержащие йод, витамины, метионин и прочие соединения, предотвращающие прогресс атеросклероза. Включить в меню сухую или замороженную морскую капусту и ракообразных: креветок, мидий, раков, кальмаров, гребешки

Эти продукты подавать как отдельные блюда, добавлять в салаты, смешивая со свежими овощами. Дары моря должны присутствовать в питании пять раз в неделю. Однако морская капуста должна включаться в рацион через 1-2 дня.

Под запретом находятся жирные мясные, рыбные блюда, супы. Стоит контролировать объем субпродуктов при диете. А о сдобных, сливочных, сладких, соленых, перченых блюдах при атеросклерозе лучше забыть. Шоколад можно есть редко и в чистом виде.

Диета

Альтернативные виды ограничения продуктов питания

Некоторые больные предпочитают придерживаться альтернативных видов питания, которые несколько противоречат распространенным взглядам на диеты в традиционной медицине. Так, например, широко распространено ошибочное мнение о том, что при атеросклерозе и его профилактике крайне эффективной является вегетарианская диета. Это убеждение основано на базисных постулатах лечебной диеты №10, которая рекомендует употребление в пищу растительных жиров, исключение из меню жиров животного происхождения. Но организму, в особенности, больному и ослабленному, в равной степени необходимы белки и жиры как растительного, так и животного происхождения.

Поэтому в нее входят мясо, куриный белок. нежирная рыба. Это обусловлено сложившимся метаболизмом человеческого организма, нарушение которого из-за исключения из рациона жизненно важных строительных элементов может привести к возникновению осложнений, не только не способствующих излечению, но и ведущих к развитию новых патологий.

Заболевание атеросклероз неразрывно связан с образом жизни больного, а главное с его пристрастиями в еде.

Данная патология поражает людей в пожилом возрасте, хотя в последнее время у некоторых мужчин не старше сорока лет диагностируют атеросклероз.

Женский организм, так же страдает от повышенного холестерина, который в 4 раза реже, чем мужской, но одинаково поражается атеросклерозом.

Для того чтобы остановить быстрое прогрессирование атеросклероза, необходимо ограничивать потребление холестерина внутрь с продуктами питания, и придерживаться диеты.

Основные правила питания при атеросклерозе

Правильное питание при атеросклерозе направлено на ограничение темпов развития болезни. Подбором рациона питания стараются сбалансировать липидный обмен, добиться уменьшения лишних жировых отложений, стабилизировать кровообращение.

Индивидуально подбирается комбинация продуктов, которые обеспечат необходимое соотношение белков, липидов и углеводов. Обычно, суточное меню должно состоять из:

• 40% — полисахариды (зерновые и овощи)
• 20% — растительные жиры (в составе различных растительных масел)
• 20% — белковый компонент (мясо низкой жирности)
• 10% — моно- и дисахариды (быстро всасывающиеся сахара)
• 10% — животные жиры (в составе твердого сыра или сливок)

Кроме состава рациона исходя из его энергетической ценности, существует ряд общепринятых правил гипохолестериновой диеты.

• Приемы пищи должны быть дробными, до 6 раз в день, но маленькими порциями.
• Особенность приготовления пищи заключается в наиболее полезном способе ее обработки. Жаренное ограничивается и отдается предпочтение вареным, паровым и запечённым блюдам. Таким образом, организм получит еще и массу полезных веществ, которые при жарке утрачиваются. В лечении атеросклероза особенно важны витамины, которые также можно сохранить этими видами приготовления еды.
• Правильное соотношение рациона по энергетической ценности.
• Уменьшение доли сладостей.
• Увеличить количество продуктов, в которые входят такие соединения, как Омега-3 и Омега-6 жирные кислоты. К ним относятся, в главную очередь, морепродукты и рыбий жир.
• Увеличение продуктов с клетчаткой. Она способствует ускоренной экскреции (выведения) холестерола из организма.

Теперь ответим на вопрос, что можно кушать – какие продукты и в каком количестве.

Можно: полезные, разрешенные продукты

Разделим все части ежедневного меню, выделим то, что нужно употреблять в пищу пациентам с атеросклерозом и отметим, какие самые полезные продукты в диетотерапии.

• Рыбопродукты. При атеросклерозе в диете предпочтительны нежирные морепродукты – во-первых, они полезнее, во-вторых, в них реже встречаются паразиты, чем в рыбе речных сортов. Кроме этого, в ней много ненасыщенных кислот — Омега 3. Это вещество, циркулируя в кровотоке, очищает сосуды от уже сформировавшихся холестериновых отложений на их стенках.
• Мясные блюда. Мясо не жирное, без излишка сала. Способ готовки – преимущественно запекание или отварка. Также, это способствует сохранению микро-, макроэлементов и других соединений, препятствующих развитию атеросклероза.
• Супы: употреблять в пищу желательно фруктовые (профилактика авитаминозов), молочные (из молокопродуктов низкой жирности) и овощные супы.
• Овощи и фрукты. Их объем в ежедневном меню желательно значительно увеличить. Что можно есть? В рационе больного предпочтительны капуста, морковь, яблоки, свежий зеленый горошек и огурцы. Эти продукты обеспечивают адекватное функционирование пищеварительной системы. Можно ли картофель? Да, но исключительно в вареном и запечённом варианте.
• Мучное. Здесь в рационе пациента предпочтительны изделия из низших мучных сортов, ржаной хлеб, сушки, галеты, зерновой хлеб. Общее количество хлеба – умеренное.

Ограничить: ограниченные в употреблении продукты

Некоторая продукция допустима в диете при атеросклерозе, но строго в небольшом объеме. В число таких продуктов относится хлеб – лучше преимущественно ржаной. Ограничить в еде желательно и кисломолочные – оставить в меню молоко и сливочное масло низкой жирности.

Из каш желательно ограничить манку и перловку, из мясных блюд – любые копченые и жареные.

Исключить: вредные продукты

При лечении атероматоза сосудов, следует исключить продукты, богатые липидами животного генеза. Таким образом, дозируется поступление в организм чужеродных экзогенных липидов

При этом выключается важное звено патогенеза атеросклероза – без поступления излишка жиров не повышается холестерол и развитие болезни существенно замедляется. Из диеты исключаются следующие продукты:

• Сдобная выпечка – печенье, пирожные, торты.
• Любая пища с высокой жирностью – от жирного творога или молока, до жирных видов мяса.
• Соленые, копченые и слишком острые блюда.
• Кофе, крепкий чай, в особенности черный, алкоголь – в том числе пиво и прочие слабоалкогольные напитки.

Что нужно пить

Помимо диеты, настоятельно рекомендуется ежедневно пить минеральную воду, богатую гидрокарбонатами и сульфатами. Расчёт количества минеральной воды в сутки проводится по условной формуле: 3-4 мг воды на один килограмм массы тела. Следовательно, получится до одного литра такой минеральной воды. Пить ее следует примерно за полчаса до основного приема пищи.

Полезные витамины и аминокислоты

Витамины оказывают значительное влияние на холестериновый обмен, предотвращая отложение бляшек на стенках сосудов

В частности, больным атеросклерозом следует обратить внимание на присутствие в рационе следующих витаминов:

1. С – стимулирует ускоренное выведение холестерина из кровяного русла и способствует улучшению состояния артерий и вен.

2. В1, В2, В12, В6 – улучшают кровоток, расширяют сосуды, уменьшают содержание в крови вредного холестерина, способствуют усвоению аминокислот и ускоренному кроветворению.
3. А и Е – очищают сосуды от кровяных сгустков и тромбов, предотвращают деформацию сосудистых стенок, уменьшают свертываемость крови.

Важно! Недостаток кальция, йода и магния негативно влияет на липидный обмен. Поэтому в рационе непременно должны включаться продукты или препараты, содержащие эти минералы.. Ведущие аминокислоты, препятствующие прогрессированию атеросклеротических изменений, в том числе и в сосудах головного мозга:

Ведущие аминокислоты, препятствующие прогрессированию атеросклеротических изменений, в том числе и в сосудах головного мозга:

• Таурин – принимает участие в жировом обмене, способствует ускоренной переработке жиров, стабилизируя обмен веществ, снижает артериальное давление, участвует в транспортировке питательных веществ.
• Аргинин – расслабляет кровеносные сосуды, улучшает кровообращение, усиленно сжигает жир и уменьшает жировые отложения, снижает уровень вредного холестерина в крови.

Одним из главных источников аминокислот являются перепелиные яйца – продукт с уникальным составом, способный оказывать профилактическое и терапевтическое действие на сердечно-сосудистую систему.

В частности, польза перепелиных яиц при атеросклерозе заключается в следующем:

1. Благодаря содержанию лецитина и холина предупреждают скапливание холестерина.
2. Витамины А, В1, В2, которыми богаты яйца перепелок, положительно влияют не только на сердце и сосуды, но и обеспечивают стабильную работу нервной системы.
3. Интерферон – способствует поддержанию иммунной системы человека, ускоряет заживление ран и снимает воспаления.

Спорным остается вопрос повышенного содержания холестерина в перепелиных яйцах.

Внимание! Однако по причине присутствия в продукте лецитина подавляющее большинство докторов рекомендуют употреблять яйца при атеросклерозе, но не более 10 штук в неделю.

Примерное меню на неделю при болезнях сердечнососудистой системы в стадии компенсации

Понедельник.

1-й завтрак:

• омлет на молоке с добавлением свежей зелени — 100 г;
• творог нежирный — 100 г;
• хлеб пшеничный подсушенный — 2 ломтика;
• чай с молоком — 200 мл.

2-й завтрак:

• яблоко или банан — 1 шт.;
• сухое несоленое печенье — 1 шт.;
• отвар шиповника — 100 мл.

Обед:

• суп овощной на курином бульоне — 250 мл;
• филе куриной грудки (без кожи) отварное — 150 г;
• каша гречневая — 100 г;
• хлеб ржаной подсушенный — 1 ломтик;
• компот из сухофруктов — 200 мл.

Полдник:

кефир — 200 мл.

Ужин:

• рагу из кабачков, картофеля и брокколи — 200 г;
• хлеб пшеничный подсушенный — 1 ломтик;
• чай зеленый с лимоном — 200 мл.

Вторник.

1-й завтрак:

• яйцо всмятку — 1 шт.;
• каша молочная с фруктами или ягодами — 200 г;
• бутерброд с нежирным сыром — 1 шт.;
• напиток из цикория с молоком — 200 мл.

2-й завтрак:

• овощной салат растительным маслом — 200 г;
• хлеб пшеничный подсушенный — 1 ломтик;
• чай зеленый — 100 мл.

Обед:

• суп овощной с крупой — 250 мл;
• котлеты паровые из телятины — 200 г;
• каша пшеничная с овощами — 150 г;
• хлеб ржаной подсушенный — 1 ломтик;
• сок фруктовый — 200 мл.

Полдник:

густой кисель — 150 г.

Ужин:

• красная рыба, тушенная с овощами, — 200 г;
• салат из вареной свеклы с черносливом — 50 г;
• хлеб пшеничный подсушенный — 1 ломтик;
• чай зеленый с мятой и чабрецом — 200 мл.

В меню рекомендуется включить сухофрукты и орехи. Полезно пить чай с мятой, мелиссой, ромашкой, чабрецом.

Среда.

1-й завтрак:

• каша овсяная на молоке — 200 г;
• бутерброд со сливочным маслом — 1 шт.;
• печенье — 2-3 шт.;
• чай с лимоном — 200 мл.

2-й завтрак:

• творог со сметаной — 100 г;
• курага — 5 шт.;
• овощной сок — 200 мл.

Обед:

• суп овощной с крупой — 250 мл;
• филе кролика или курицы, тушенное с овощами, — 200 г;
• пюре из овощей — 150 г;
• хлеб ржаной подсушенный — 1 ломтик;
• компот из сухофруктов — 200 мл.

Полдник:

пирог из несдобного теста — 100 г.

Ужин:

• кабачковые или тыквенные оладьи — 200 г;
• рагу из белокочанной капусты — 150 г;
• хлеб пшеничный подсушенный — 1 ломтик;
• чай зеленый с мелиссой— 200 мл.

Четверг.

1-й завтрак:

• бутерброды с отварной говядиной или курицей — 2 шт.;
• печенье несдобное — 2 шт.;
• чай с мятой и шиповником — 200 мл.

2-й завтрак:

• каша молочная — 100 г;
• свежие ягоды — 100 г;
• ряженка — 100 мл.

Обед:

• суп-пюре овощной — 200 мл;
• рыба с овощами, тушенная в духовке, — 200 г;
• винегрет — 150 г;
• хлеб ржаной подсушенный — 1 ломтик;
• кисель — 200 мл.

Полдник:

тыква тушеная — 100 г.

Ужин:

• тефтели из курицы, тушенные в томатном соусе или сметане, — 200 г;
• икра кабачковая или салат из свежей моркови — 50 г;
• каша гречневая — 150 г;
• хлеб ржаной подсушенный — 1 ломтик;
• кефир или молоко — 200 мл.

Яблоки очень полезны при атеросклерозе. В меню можно включить как свежие, так и сушеные фрукты. Полезны также пюре, соки, компоты из яблок.

Пятница.

1-й завтрак:

• творог с сухофруктами и орехами — 150 г;
• крекер несоленый — 4 шт.;
• мед — 20 г;
• напиток из цикория или ячменя с молоком — 200 мл.

2-й завтрак:

• салат из вареных овощей с растительным маслом — 200 г;
• хлеб пшеничный подсушенный — 1 ломтик;
• яблоки или бананы — 2 шт.;
• сок овощной — 100 мл.

Обед:

• щи — 250 мл;
• котлеты или тефтели рыбные — 200 г;
• запеканка из овощей с яйцом и сыром — 200 г;
• хлеб отрубной подсушенный — 1 ломтик;
• компот из свежих фруктов и ягод — 200 мл.

Полдник:

мандарины — 2 шт.

Ужин:

• цветная капуста или брокколи в кляре, запеченная в духовке, — 200 г;
• хлеб ржаной подсушенный — 1 ломтик;
• чай травяной с лимоном — 200 мл.

Суббота.

1-й завтрак:

• каша молочная с джемом — 200 г;
• бутерброд со сливочным маслом — 1 шт.;
• груша — 1 шт.;
• чай с лимоном или мятой — 200 мл.

2-й завтрак:

• яйцо всмятку — 1 шт.;
• хлеб пшеничный подсушенный — 1 ломтик;
• кефир или ряженка — 200 мл.

Обед:

• суп молочный с рисом — 200 мл;
• котлеты из нежирной говядины или свинины — 200 г;
• рагу из свеклы и моркови с зеленью — 200 г;
• хлеб отрубной подсушенный — 1 ломтик;
• чай с шиповником и лимоном — 200 мл.

Полдник:

мусс фруктовый или йогурт — 100 г.

Ужин:

• творог с изюмом — 200 г;
• сметана — 50 г;
• печенье — 3 шт.;
• чай зеленый с мелиссой — 250 мл.

Для приготовления пищи рекомендуется использовать растительное масло, лучше оливковое или подсолнечное.

Воскресенье.

1-й завтрак:

• каша гречневая или пшеничная — 200 г;
• бутерброд с сыром и зеленью — 1 шт.;
• чай с молоком — 200 мл.

2-й завтрак:

• салат из свежих овощей — 100 г;
• банан или яблоко — 1 шт.;
• чай зеленый с лимоном — 200 мл.

Обед:

• макаронные изделия отварные — 250 г;
• рыба отварная — 200 г;
• салат из свеклы с орехами — 100 г;
• хлеб ржаной подсушенный — 1 ломтик;
• компот из сухофруктов с медом — 200 мл.

Полдник:

десерт творожный или йогурт — 100 г.

Ужин:

• курица, тушенная с овощами — 200 г;
• салат из свежей или квашеной капусты — 150 г;
• хлеб ржаной подсушенный — 1 ломтик;
• чай зеленый с лимоном или лаймом — 200 мл.

Симптомы повышенного холестерина

Атеросклероз – одна из самых коварных болезней. Она медленно и незаметно убивает человека. Зачастую обращение к врачу происходит с фатальным запозданием. Особенность атеросклероза такова, что течет он бессимптомно. Долгое время больной даже не подозревает о проблеме, которая формируется в его организме.

Симптомы, по которым можно заподозрить повышенный холестерин:

• учащенное сердцебиение;
• головные боли;
• сонливость;
• раздражительность;
• апатия;
• нечеткость зрения;
• хроническая усталость;
• гипергидроз;
• отечность лица;
• скачки артериального давления;
• онемение пальцев.

Достаточно одного симптома, чтобы проверить состояние сосудов. Если имеется хотя бы два симптома, можно не сомневаться – холестерин повышен. А значит, сосудам и артериям грозит атеросклероз и закупорка.

Польза БАДов при атеросклерозе

БАДы или комплексы биологически активных добавок активно используются для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Они обеспечивают организм необходимыми для нормальной работы витаминами, минералами, микро- и макроэлементами.

Дигидрокверцитин и прочие биофлавоноиды снижает уровень вязкости крови и улучшает приток кислорода к клеткам. Коэнзим Q10 необходим для энергообмена, а еще он обладает мембраностабилизирующим и антиаритмическим действием. Он встраивается в липопротеины и предотвращает окислительные процессы, что останавливает прогрессирование атеросклероза. В состав многих БАДов входят и важные аминокислоты. Лизин препятствует отложению липопротеинов на стенках сосудов и уменьшает размер атеросклеротических бляшек.

В экстракте гинкго билоба содержатся гинкголиды, снижающие риск образования тромбов. Экстракт обладает сосудорасширяющим, антиоксидантным и антиаритмическим свойством, нормализует микроциркуляцию крови в тканях головного мозга, восстанавливает и укрепляет стенки кровеносных сосудов. Экстракт чеснока снижает выработку клетками печени холестерина и липидов, уменьшает свертываемость крови, снижает риск образования тромбов и уровень сахара в крови. Экстракт виноградных косточек богат полифенолами, незаменимыми аминокислотами, витаминами и антоцианами. Он укрепляет стенки артерий, повышает их эластичность и улучшает ток крови.

Регулярное использование БАДов позволяет:

• снизить риск развития гипертонии;
• предупредить развитие варикозного расширения вен;
• повысить физическую и психоэмоциональную выносливость;
• улучшить общее самочувствие.

Что можно, а что нельзя есть при атеросклерозе

Исследования показали, что главную опасность представляет не холестерин, а отсутствие в еде растительной клетчатки, рафинированных углеводов.

Разрешенные продукты

Ежедневное употребление продуктов, богатых растительной клетчаткой, аминокислотами, снижает холестерин, восстанавливает сосудистый тонус, улучшает кровоснабжение сердечной мышцы, нижних конечностей, головного мозга.

Список разрешенных продуктов:

• любые свежие, отварные овощи, особенно капуста, баклажаны, томаты, морковь, свекла, кабачки;
• зелень: петрушка, укроп, салат, ботва свеклы, моркови, редиса;
• любые свежие ягоды, фрукты;
• рыба: нежирные сорта морской рыбы;
• морепродукты: кальмары, мидии, морская капуста;
• белки яиц, белковые омлеты на пару;
• молочная продукция: молоко, кефир (жирностью до 2,5%), обезжиренный натуральный йогурт, творог;
• крупы: гречка, геркулес, пшено, ячка;
• мучные изделия: ржаной, пшеничный, отрубной, зерновой хлеб, галеты, сухое несладкое печенье, выпечка из отрубного теста без соли с мясом, рыбой, овощами;
• растительные масла: оливковое, подсолнечное, кукурузное;
• сладости: сухофрукты, желе, муссы, смузи, самбуки с заменителем сахара;
• напитки: черный, зеленый чай с молоком или лимоном, кофейные напитки, цикорий, фруктово-овощные соки, компоты, отвары трав, шиповника.

Диета нормализует работу сердца, кровоснабжение внутренних органов через 2-3 месяца.

Частично ограниченные продукты

При атеросклерозе ограничивают продукты животного происхождения. Их употребляют 2-3 раза/неделю:

• нежирные виды мяса: курица, индейка (без кожи), постная телятина, говядина, кролик;
• яичный желток или яйца всмятку;
• масло сливочное;
• изюм, сахар, мед, варенье (если есть лишний вес, исключают полностью);
• белый рис;
• макароны;
• горький шоколад;
• сметана жирностью до 15% (добавляют только в готовые блюда);
• нежирный сыр: тофу, рикотта, фета.

Запрещенные продукты

Полностью исключаются продукты, содержащие быстрые углеводы, транс-жиры, холестерин (больше суточной нормы). Под запрет попадают блюда, увеличивающие нагрузку на пищеварительный тракт, кишечник.

Факт: употребление переработанного мяса увеличивает вероятность развития раковых опухолей.

Запрещаются:

• овощи: щавель, шпинат, редис, редька;
• грибы;
• жирное мясо, рыба, дичь;
• любые виды субпродуктов;
• полуфабрикаты: сосиски, колбасы, пельмени, вареники;
• копчения, маринады, консервы;
• рыбные, мясные, грибные наваристые бульоны;
• жирная молочная продукция;
• кондитерские изделия, сдобная выпечка, мороженое, крем;
• различные соусы, майонез, кетчуп;
• кулинарный жир, спред, маргарин;
• натуральный заварной кофе, крепкий черный чай.

Во время соблюдения диеты можно 1-2 раза/месяц устраивать разгрузочные дни. Наиболее полезны фруктово-овощные. За день съедают 1,5-2 кг овощей, фруктов, ягод в отварном или свежем виде. Однако такое питание противопоказано при сахарном диабете, заболеваниях ЖКТ, почек, печени.

Полезные продукты при атеросклерозе

Первопричиной заболеваний сердца (инфаркт миокарда), нижних конечностей (гангрена, некроз, трофические язвы) или главного мозга (ишемический инсульт) является накопление липидов в эндотелии сосудов. Для предотвращения такого развития событий, нужно соблюдать правильную диету.

наиболее полезными продуктами при атеросклерозе сосудов являются фрукты и овощи

Она предусматривает употребление следующей пищи:

Овощи и фрукты. Основной источник витаминов, минералов и клетчатки. Именно последняя играет главную роль, поскольку имеет способность очищать организм от шлаков и токсинов. Благодаря абсорбции в полости кишечника нормализует липидный обмен и выводит лишние жиры. Аскорбиновая кислота (вит. C) укрепляет сосуды и нормализует кровообращение;
Рыба и морепродукты;
Кисломолочные изделия с низким процентом жирности;
Злаковые и бобовые культуры;
Крупы. Предпочтение необходимо отдавать овсянке и гречневой каше. Они восстанавливают запасы микроэлементов без влияния на жировой обмен;
Нежирные сорта мяса (индейка, курятина, говядина)

Важно кушать блюда из птицы без кожуры. Она впитывает практически весь холестерин, что содержится в организме курицы;
Хлебобулочные изделия из муки грубого помола, отруби;
Зеленый чай, кофе, фруктовые соки и морсы.

Отдельно стоит остановиться на продуктах, которые делают питание при атеросклерозе сосудов шеи или любых других локализаций особо эффективным:

1. Чеснок. Отлично «чистит» артерии и вены. Достаточно в течение полугода употреблять по 1 зубчику в день;
2. Пажитник сенной. Приправа, которую рекомендуется добавлять в пищу;
3. Семеня льна. Благодаря наличию полиненасыщенных жирных кислот и витамина E оказывают прекрасное антиатеросклеротическое действие.

Голодание, как путь к исцелению

Голодание издревле применялось медиками, как один из радикальных и действенных способов очистки организма. Принято подразделять этот метод на несколько подтипов:

• абсолютное голодание (отказ не только от пищи, но и от любой жидкости);
• полное (разрешено употреблять только чистую минеральную воду);
• частичное (исключение из рациона отдельных продуктов).

Абсолютное голодание ещё называют «сухим». Проводится такая процедура очистки организма только в условиях стационара и под строгим наблюдением врачей. В процессе лечения больному удаётся вывести из организма вредные вещества, очистить кровеносные сосуды, избавиться от нескольких лишних килограммов.

Полный отказ от пищи и употребление только чистой воды может продолжаться от нескольких дней до нескольких недель. Такой процесс очистки эффективен при многих заболеваниях. Увеличивать количество «голодных» дней нужно постепенно.

https://youtube.com/watch?v=zWf5S8vWXIQ

Частичное голодание можно назвать своеобразной диетой. Некоторые предпочитают употреблять в пищу на протяжении нескольких дней только фрукты, другие «сидят» на натуральных соках, а третьи ограничивают себя одними овощами. Использовать такие методики можно не чаще одного раза в несколько месяцев.

Как и любой другой способ лечения, голодание имеет ряд показаний и противопоказаний. Перед тем как экспериментировать с ограничениями в пище, проконсультируйтесь со своим лечащим врачом. Вне зависимости от выбранной методики, врачи рекомендуют побольше двигаться, принимать контрастный душ, делать утреннюю гимнастику.

Примерное меню при атеросклерозе

Меню должно составляться индивидуально, исходя из жизненных показателей пациента, особенностей обмена веществ, возраста, пола, веса. Питание должно быть дробным, не менее 5 раз в день маленькими порциями для наилучшего усвоения.

Понедельник

• Первый приём пищи: овсянка, овощной салат, цикорий или некрепкий кофе.

• Второй приём пищи: кусок отварного мяса, фрукт на выбор, небольшое количество творога.

• Третий приём пищи: суп из капусты, кусок отварного мяса, картофель, тушеный с кабачком, отвар из сухофруктов.

• Четвертый приём пищи: кефир.

• Пятый приём пищи: рыба запеченная, протертый картофель, фрукт на выбор, цикорий или стакан некрепкого чая.

Вторник

• Первый приём пищи: омлет, пшенка, цикорий или некрепкий кофе.

• Второй приём пищи: овощной салат (огурцы и свежая капуста).

• Третий приём пищи: суп из кабачка с перловкой, куриные котлеты на пару, ягодный отвар.

• Четвертый приём пищи: творог и апельсин (или яблоко).

• Пятый приём пищи: каша с тыквой, отварная рыба.

Среда

• Первый приём пищи: обезжиренный творог, яблоко, чай или цикорий.

• Второй приём пищи: запеканка из творога.

• Третий приём пищи: овощной суп с рисом, паровые тефтели, салат из ламинарии, отвар из сухофруктов.

• Четвертый приём пищи: кефир.

• Пятый приём пищи: отварная рыба с картофельным пюре, салат морковно-чесночный с растительным маслом, некрепкий чай.

Четверг

• Первый приём пищи: перловая каша с томатной подливой, свежий огурец и некрепкий чай.

• Второй приём пищи: бутерброд с сыром, стакан чая.

• Третий приём пищи: борщ, паровые котлеты из рыбы, настойка шиповника, свежий овощ на выбор.

• Четвертый приём пищи: нежирный творог.

• Пятый приём пищи: плов, капустный салат, стакан кефира.

Пятница

• Первый приём пищи: банан, стакан чая.

• Второй приём пищи: йогурт и свежее яблоко.

• Третий приём пищи: щи, салат из капусты, отварная свекла с маслом, ягодный отвар.

• Четвертый приём пищи: чай с сухим печеньем.

• Пятый приём пищи: печеная рыба, овощной салат, стакан некрепкого чая.

Суббота

• Первый приём пищи: каша из овсянки, стакан чая.

• Второй приём пищи: бутерброд с нежирной ветчиной и стакан кефира.

• Третий приём пищи: свекольник, паровые котлеты, овощной салат и фруктовый отвар.

• Четвертый приём пищи: творог.

• Пятый приём пищи: биточки из рыбы, салат из свежее капусты, стакан кефира.

Воскресенье

• Первый приём пищи: творожная запеканка, банан, цикорий.

• Второй приём пищи: йогурт.

• Третий приём пищи: суп из курицы, макароны и куриными паровыми котлетами, отвар из сухофруктов.

• Четвертый приём пищи: кефир.

• Пятый приём пищи: вареный картофель, котлеты из рыбы, салат из капусты, огурцов и томатов, стакан некрепкого чая.

Кроме названного, каждый день допустимо потребление 200-250 граммов ржаного и пшеничного хлеба (в сочетании).

Таким образом, в диете важно контролировать жирность потребляемых продуктов, а также с осторожностью употреблять пищу, богатую холестерином. Питание должно быть дробным. Кроме того, необходимо, чтобы порция, принимаемая каждый раз, по весу не превышала 150-300 граммов

Кроме того, необходимо, чтобы порция, принимаемая каждый раз, по весу не превышала 150-300 граммов.

Автор статьи: Врач-диетолог Кузьмина Вера Валерьевна, специально для сайта ayzdorov.ru

Разрешенные и обязательные продукты

Основу лечебного питания при атеросклерозе составляют продукты, богатые антиоксидантами, жирными кислотами, клетчаткой. Источником животного белка служат нежирные сорта мяса, рыбы, морепродукты. Растительный белок организм получает из бобовых и злаковых культур, орехов.

Для баланса углеводов, сохранения микрофлоры кишечника, поддержания работы печени и снижения веса в рацион включают молочные и кисломолочные продукты с низким содержанием жира. Запрещенные твердые сыры заменяют нежирными сортами: тофу (1,5-4 %), гаудетте (7 %), чечил (5-10 %), рикотта (13 %).

Перечень позволенных, лимитированных и запрещенных продуктов при атеросклерозе

Овощи, ягоды и фрукты при атеросклерозе разрешаются любые. Для снижения уровня холестерина предпочтительно выбирать следующие продукты:

• белокочанная и цветная капуста, брокколи;
• сладкий перец;
• цитрусовые фрукты;
• кислые ягоды с повышенным содержанием аскорбинки (клюква, калина, брусника, смородина).

Полезной добавкой к блюдам будут отруби, содержащие фитостерин – растительный аналог холестерина. Вещество способствует восстановлению баланса ЛПНП и ЛПНП, очищению сосудов, выведению излишек желчных кислот и холестерина, снижению веса.

Продукты по категориям

мясо	курица (без кожи), индейка, кролик (филе)
рыба с жирностью 8-15%	минтай, навага, тунец, треска, путассу, щука,
морепродукты	мидии, кальмары, морская капуста
бобовые	фасоль (обыкновенная и стручковая), горох, чечевица, нут
мучные изделия	хлеб ржаной, пшенично-ржаной, цельнозерновой
зерновые и злаковые	греча, рис, овес, перловка
молочные продукты	кефир, ряженка, йогурт ≤ 2,5%, ацидофилин ≤ 3,2%, творог ≤ 5%;
сладости	ягодное, фруктовое желе

Меню необходимо обогатить полезными при гиперхолестеринемии продуктами:

• шпинат, зеленый горошек – содержат лютеин, тормозящий действие свободных радикалов;
• морковь, облепиха – богаты каротиноидами, защищающими клетки от повреждений, укрепляющими иммунную систему;
• зеленый чай, черника, ежевика, черная смородина – содержат полифенолы, стимулирующие сердечную деятельность, предотвращающие образование тромбов, снижающие уровень холестерина.

К ежедневному употреблению рекомендуется любая зелень, лук (репчатый и зеленый), чеснок. Польза чеснока для снижения холестерина, очищения сосудов и уменьшения атеросклеротических бляшек признана официальной медициной.